تعتبر سلالة القهوة المختصة مهمة جدا حيث انها تساعد على اختيار الايحاءات المفضلة لك والقوام الغني واختيار درجة الحموضة .
تصنف حبوب القهوة الى قسمين :
وايضا يمكن تقسيم القهوة على حسب ظروف النمو واختلاف المذاق,وتعتبر القهوة المختصة هي أرابيكا ومع ذلك ، ليست كل قهوة أرابيكا هي قهوة مختصة . حيث تزرع ومع ذلك ، حيث تزرع ألارابيكا بانتشار موسع حول العالم لان نكتها الافضل اما بالنسبة للروبوستا تعتبر أكثر إنتاجية ومع ذلك فان طعم الروبوستا مر
من ناحية اخرى هناك صنف اخر من حبوب القهوة يسمى ليبريكا ولاكن هذا الصنف قليل الانتاجية بسبب طعمه المرير
أشهر السلالات الأرابيكا
1-كاتورا : تعتبر هذه السلالة الاقرب لسلالة البوربون لانها تتكون نتيجة طفرة طبيعية في البوربون و لها افرع كثيرة لاكنها أقل قليلاً من البوربون مما جعلها اكثر انتاجية وجعل جودتها مميزة
2-البوربون : يعد من النوعين الرئيسيين من ألارابيكا . تتم زرعه في جزيرة بوربون ويعتبر نوعا غير منتجا للغاية /تم تطوير العديد من السلالات من البوربون في عصرنا الحالي فاصبحت تاتي من البرازيل وامريكا الجنوبية والوسطى .
3-تيبيكا : تتميز هذه السلالة بجودة وحلاوة المذاق وهي من اجداد القهوة حيث انتشرت في جميع انحاء العالم وتكيفت مع اجواء المناخ المختلفة الا انها محصولها منخفض مقارنة مع سلالة البوريون وخلقت العديد من الانواع المختلفة مثل كونا وبلو ماونتن
4-موندو نوفو : هذه السلالة الاشهر بالبرازيل وهي مزيج بين تيبيكا والبروبون
5-تيمور : تزرع هذه السلالة جزيرة تيمور نسبة الى ذالك سميت هذهه السلالة بهذا الاسم وهي مزيج طبيعي من أرابيكا وروبوستا
6-كاتيمور : هه السلالة هي مجموعة متنوعة من الروبوستا لذلك حموضة كاتيمور منخفضة والنكهة مريرة لكن غير ملحوظة
وهي مزيج بين كاتورا وتيمور حيث كاتيمور تاتي من اندونيسيا لتطابق العوامل المناسبة للمحصول والتي يتنج عنها ايحاءات زهرية جميلة
7-كاتواي : تم انتاج هذه السلالة لتصبح مماثلة لجودة سلالة كاتورا وهي مزيج من كاتورا وموندو نوفو تنتج في البرازيل
8-إيرلوم أو هيرلوم : تاتي السلالة من اثيوبيا وهي القهوة الاساسية صنف بري إثيوبي تنبت في الغابات الاثيوبية تاتي هذه السلالة بطعم الحموضة المستحبة وطعم العصير
9-الجيشا : هي مجموعة متنوعة توجد في بنما حصرا واصل هه السلالة يعود الى قرية جيشا الاثيوبية وفي وقتنا الحالي تعبر هه السلالة من اغلى المحاصيل وافضلها
10- SL28 و ٍSL34 : هذه السلالة هي القهوة الخام بدون منازع يعود اصلها الى كينيا انتجت من قبل شركة قامت الحكومة الكينية بانشائها مميزات هذه السلالة بالمذاق الحمضي بكثافة وحلو المذاق وتصنف السلالة انها من اغلى المحاصيل
11-فاريداد كولومبيا أو كولومبيا فقط : هه السلالة منتجة للغاية وتتميز بالايحاءات كالكراميل والشوكولاتة وهي مزيج من الكاتورا تم انشائها في كولومبيا وتعد من القهوة الشعبية في كولومبيا
12- أصفر بوربون او احمر بوربون او بينك بروبون : تندرج اسفل سلالة البروبون الا انها تحتعبر سلالة اخرى لانها تتكون نتيجة طفرات طبيعية من البوربون انتاج هذه السلالة منخفض مقارنة لكن ذات نكهة لذيذة
